UHT

Co to jest UHT:

UHT oznacza „ ultra wysoką temperaturę ”, co oznacza bardzo wysoką temperaturę. Jest to proces stosowany do sterylizacji żywności przez ogrzewanie i natychmiast po ochłodzeniu. Jest to rodzaj pasteryzacji, która dzieje się bardzo szybko. Temperatura i czas ogrzewania zależą od produktu.

Najczęstszym produktem UHT jest mleko. Mleko UHT jest poddawane wysokiej temperaturze (130 ° C do 150 ° C) przez około 2 do 4 sekund w procesie ciągłego przepływu ciepła. Po upływie ustalonego czasu jest natychmiast chłodzony do temperatury poniżej 32 ° C i pakowany w hermetycznie zamknięte i wysterylizowane opakowania.

Dzięki tej obróbce cieplnej możliwe jest znaczne zmniejszenie liczby przetrwalników bakteryjnych w mleku ( Bacillus ), dzięki czemu mleko jest przechowywane i sprzedawane bez psucia się. Wiele właściwości odżywczych mleka jest również konserwowanych. Sterylne (aseptyczne) opakowania są odpowiednie, aby zapobiec rozwojowi mikroorganizmów i zachować wartość odżywczą. Termin ważności mleka pasteryzowanego w zapieczętowanym opakowaniu wynosi 180 dni. Po otwarciu zaleca się, aby produkt był przechowywany w lodówce i zużyty w ciągu 3 dni, aby uniknąć ewentualnego zanieczyszczenia.