Znaczenie sacharozy

Co to jest sacharoza:

Sacharoza jest klasyfikowana jako disacharyd, a jej wzór chemiczny to C12H22O11.

Masa molowa sacharozy: 342, 24 g mol-1

Sacharoza powstaje w wyniku kondensacji cząsteczki fruktozy i cząsteczki glukozy w wyniku fotosyntezy wytwarzanej przez roślinę.

Do głównych cech sacharozy należy jej słodki smak, pojawienie się białych kryształów i zdolność rozpuszczania się w wodzie .

Sacharoza, glukoza i fruktoza

Podczas gdy sacharoza jest klasyfikowana jako węglowodan disacharydowy, glukoza i fruktoza należą do grupy monosacharydów, ponieważ nie ulegają hydrolizie (rozbijaniu cząsteczek przez dodanie wody).

Jednak gdy sacharoza ulega hydrolizie, zachodzi proces odwrotny do procesu jej tworzenia, to znaczy na jej miejsce powstają dwa monosacharydy: glukoza i fruktoza.

Glukoza jest zwykle obecna w owocach, ssakach i krwi. Z drugiej strony fruktoza występuje powszechnie w owocach i miodzie.

Należy zdawać sobie sprawę z idealnej ilości przyjmowanej każdej z tych substancji, ponieważ mogą one być szkodliwe dla zdrowia, jeśli zostaną przesadzone, podobnie jak ich niedobór w organizmie może również stanowić problem.

Dowiedz się więcej o znaczeniu glukozy.