Tłuszcz trans

Co to jest tłuszcze trans:

Tłuszcz trans, zwany również tłuszczem transgenicznym, jest rodzajem tłuszczu, którego tworzenie pochodzi z procesu uwodornienia, który może występować naturalnie lub przemysłowo.

Naturalne uwodornienie występuje, gdy proces zachodzi w żwaczu zwierząt. Z tego powodu niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso i mleko, mają tłuszcz trans. W takich przypadkach ilość tłuszczów trans jest bardzo mała.

Przemysłowe uwodornienie występuje, gdy ciekłe oleje roślinne są przekształcane w stały tłuszcz. Tłuszcz transindustrialny nazywany jest również tłuszczem uwodornionym .

Jest to specyficzny tłuszcz, którego skład chemiczny zawiera kwasy tłuszczowe trans.

Co to jest tłuszcz trans?

Wraz z tłuszczami nasyconymi i nienasyconymi tłuszcz trans zawiera całkowity zestaw tłuszczów, które może zawierać żywność.

Tłuszcz trans służy do nadania konsystencji niektórym pokarmom i / lub wydłużenia ich okresu przydatności do spożycia .

Różnica między tłuszczami trans, nasyconymi i nienasyconymi

Tłuszcz trans jest tłuszczem pochodzenia zwierzęcego (powstającego w procesie chemicznym zachodzącym w żołądku przeżuwaczy) lub uprzemysłowionego .

Jest niezwykle szkodliwy dla ludzkiego ciała i powoduje wiele dolegliwości dla zdrowia, zwłaszcza w odniesieniu do podnoszenia złego cholesterolu i obniżania dobrego cholesterolu.

Tłuszcz nasycony jest tłuszczem zwierzęcym, który oprócz obecności w białych i czerwonych mięsach można znaleźć między innymi w śmietanie, maśle, bekonie, jogurcie.

Jest to tłuszcz szkodliwy dla organizmu ludzkiego, który powoduje wzrost złego cholesterolu, aw konsekwencji problemy z sercem. Maksymalne dzienne spożycie nie powinno przekraczać 20 gramów.

Z kolei tłuszcz nienasycony jest tłuszczem roślinnym . Jest to tłuszcz znaleziony na przykład w żywności, takiej jak awokado, oliwa z oliwek, migdały, orzechy brazylijskie, siemię lniane itp.

Jest korzystny dla ludzkiego ciała, ponieważ pomaga obniżyć zły cholesterol. Jednak nadmierne spożycie może prowadzić do problemów wieńcowych.

Maksymalne dzienne spożycie nie powinno przekraczać 2 gramów.

Główna różnica między tymi trzema rodzajami tłuszczów polega na tym, że podczas gdy tłuszcze trans i tłuszcze nasycone są szkodliwe dla organizmu ludzkiego w każdej spożywanej ilości, tłuszcze nienasycone, jeśli spożywane bez nadmiaru, przynoszą korzyści organizmowi.

Pokarmy, które mają tłuszcz trans

Chociaż niektóre pokarmy zwierzęce zawierają tłuszcze trans, występuje to w bardzo małych ilościach.

Pokarmy o najwyższej zawartości tłuszczu trans są produktami uprzemysłowionymi.

Niektóre przykłady żywności o wysokiej zawartości tłuszczu trans :

Lody
Ciastko
Sos sałatkowy
Margaryna
Frytki
Opakowane przekąski
Ciasto cukiernicze
Krem warzywny
Ciasta
Chleb
Popcorn mikrofalowy
Bonbon

Zobacz znaczenie transgenicznych i dowiedz się więcej o żywności transgenicznej.

Choroby spowodowane przez tłuszcz trans

Spożycie tłuszczu trans nie przynosi organizmowi żadnych korzyści . Każda minimalna ilość spożywanego pokarmu jest szkodliwa dla ludzkiego organizmu, więc im niższa konsumpcja, tym lepiej dla zdrowia.

Sprawdź poniżej, co powoduje spożycie tłuszczów trans.

Ryzyko pojawienia się blaszki tłuszczowej w żyłach i tętnicach.
Zwiększony cholesterol całkowity i zły cholesterol (LDL).
Otyłość.
Zmniejszenie dobrego cholesterolu (HDL).
Tłuszcz nagromadzony w brzuchu.
Ryzyko problemów z sercem (na przykład udar i atak serca).

Dowiedz się więcej o znaczeniu LDL i HDL, otyłości i cholesterolu HDL.

Jak kontrolować zużycie tłuszczów trans?

Jedynym sposobem kontrolowania ilości tłuszczu trans do spożycia jest sprawdzenie etykiety produktów do spożycia.

Aby wybrać zdrowszą dietę, należy preferować żywność o niższej zawartości tłuszczów trans lub, najlepiej, żywność, która nie zawiera tłuszczów trans.

Wartość tłuszczu trans w żywności musi być wyraźna na etykiecie produktu i podawana w gramach na porcję.

Ważne jest również, aby sprawdzić, czy w przygotowywaniu żywności przeznaczonej do spożycia zastosowano tłuszcz uwodorniony.

Jeśli uwodorniony tłuszcz jest jednym z elementów listy składników żywności, konsument musi zwrócić uwagę na wartość wskaźnika tego przedmiotu, ponieważ uwodorniony tłuszcz jest dokładnie taki sam jak tłuszcz transindustrializowany .

Trans konsumpcja tłuszczu w Brazylii

Ponieważ spożycie tłuszczu transgenicznego nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych, nie ma minimalnej dziennej zalecanej wartości spożycia.

Na terytorium Brazylii od drugiej połowy 2006 r. Przedsiębiorstwa są zobowiązane do deklarowania indeksu tłuszczu trans w swoich produktach spożywczych na odpowiednich etykietach.

Ministerstwo Zdrowia i Brazylijskie Stowarzyszenie Przemysłu Spożywczego (Abia) ustaliły, że zawartość tłuszczu trans w żywności powinna wynosić maksymalnie 2 gramy do roku 2010.

Biorąc pod uwagę, że nawet w małych ilościach ten składnik jest szkodliwy dla zdrowia, maksymalny limit 2 gramów jest również zalecany przez ANVISA (Krajowe Stowarzyszenie Nadzoru Sanitarnego).

Ciekawość

Zgodnie z rezolucją ANVISA z 2003 r. Żywność, której lista rozważanych składników tłuszczów trans powinna wyświetlać symbol ostrzegawczy na opakowaniu.

Symbol ten składał się z litery T w trójkącie i miał za zadanie ostrzegać ludzi o obecności substancji, pozwalając im w ten sposób decydować o tym, czy dokonać takiej konsumpcji.

Symbol wskazujący na obecność tłuszczów trans w żywności

17 kwietnia 2018 r. Senacka Komisja Ochrony Środowiska (CMA) zatwierdziła koniec obowiązkowego symbolu.

Prawo konsumenckie twierdzi, że środek ten szkodzi prawu do informacji. Jednak CMA mówi, że informacje dotyczące obecności tłuszczu trans będą przechowywane na etykietach poprzez tekst.

Sprawdź poniższy obrazek i zobacz, w jaki sposób dane żywieniowe są przekazywane konsumentom.

Etykieta opakowania produktu spożywczego

Podczas gdy IDEC (Brazylijski Instytut Ochrony Konsumentów) twierdzi, że identyfikacja symbolu była znacznie szybsza, niektórzy producenci uważają, że symbol alarmował konsumentów i powodował ich sprzedaż określonych produktów.