Masy i wagi w gotowaniu

Kiedy mamy zamiar zrobić przepis, przez większość czasu nie mamy w naszej kuchni sprzętu potrzebnego do pomiaru każdej ilości składnika. Dlatego powszechnie przyjmuje się środki oparte na podstawowych naczyniach kuchennych, takich jak kubki, kubki i łyżki, które równoważą środki związane z masą i objętością oraz ułatwiają przygotowywanie receptur.

We wszystkich przypadkach pomiary są przedstawiane w płytkich ilościach, to znaczy w tych, w których składnik znajduje się na tym samym poziomie, co krawędź naczynia używanego do jego pomiaru.

Miary stałych i suchych składników

Aby uzyskać lepszą dokładność pomiaru suchych składników, takich jak mąka, proszek do pieczenia, cukier i inne, ważne jest, aby przekazać produkt na sicie, aby składnik był gładszy lub pozbawiony grudek. W przypadku tłuszczów stałych składnik w lodówce należy wcześniej usunąć, tak aby były mierzone w pobliżu temperatury otoczenia, a po umieszczeniu w naczyniu pomiarowym należy wywierać niewielki nacisk, aby usunąć obecne powietrze. Poniżej podano standardową miarę:

1 szklanka (herbata) mąki lub skrobi pszennej	100 g.
1 szklanka cukru	130 g.
1 szklanka masła, smalcu lub margaryny	140 g.
1 szklanka proszku czekoladowego	90g.
1 szklanka miodu	300g.
1 łyżka smalcu, masła lub margaryny	50 g.
1 łyżka cukru	30 g.
1 łyżka mąki lub skrobi kukurydzianej	5 g.
1 łyżka proszku czekoladowego	5 g.
1 łyżka miodu	18g.
1 łyżka soli lub proszek do pieczenia	5 g.

Miary płynnych składników

Aby zmierzyć składniki płynne, umieść pojemnik na płaskiej powierzchni i sprawdź poziom na poziomie oczu. Poniżej podano standardową miarę:

1 litr (dowolny płyn)	4 szklanki.
1 kubek amerykański (dowolny płyn)	250 ml.
1 szklanka	240 ml.
1 łyżka stołowa	15 ml.
1 łyżeczka	5 ml.
1 łyżka (kawa)	2, 5 ml.

Miary równoważności cieczy i ciał stałych

Pomiary mogą również mieć różne standardy pomiaru dla ciał stałych i cieczy, aby były równoważne. Poniżej znajduje się standard równoważnych miar odpowiednio cieczy i ciał stałych:

1 litr	1000 ml	4 szklanki.
1 amerykański kubek	250 ml	16 łyżek + 2 łyżeczki.
1 szklanka	240 ml	16 łyżek.
1/2 szklanki herbaty	120 ml	8 łyżek.
1/3 filiżanki herbaty	80 ml	5 łyżek + 1 łyżeczka.
1/4 filiżanki herbaty	60 ml	4 łyżki stołowe.
2/3 szklanki herbaty	160 ml	10 łyżek stołowych + 2 łyżeczki.
3/4 szklanki herbaty	180 ml	12 łyżek (zupa).
1 łyżka stołowa	15 ml	3 łyżeczki.
1 łyżeczka	5 ml	2 łyżki (kawa).
1 łyżka (kawa)	2, 5 ml	1/2 łyżeczki.