Sardela

Co to jest sardela:

Sardela to słowo z dziedziny ichtiologii, które oznacza rybę lub całą rodzinę ryb pelagicznych i teleostów, haczyków . W niektórych kontekstach jest używany synonimicznie z enchovą i sardelą .

Pod nazwą naukową Engraulis encrasiocolus sardela jest rybą, która normalnie zamieszkuje Morze Śródziemne i wschodni Atlantyk. Bardzo popularny w Europie Południowej, może być spożywany w marynowanych, marynowanych lub świeżych. Jest to bardzo ważna ryba dla łańcucha pokarmowego, ponieważ służy jako pokarm dla kilku innych gatunków.

Ponieważ słowo sardela może opisywać całą rodzinę ryb, normalne jest, że istnieją różne nazwy. W Portugalii sardela może być znana jako sardela, podczas gdy w Brazylii może być znana jako manjuba, pititinga lub piquitinga . Niemniej jednak w Brazylii manjuba lub pititinga należą do rodzin innych niż sardela i mogą osiągnąć metr długości i ważyć do dwunastu kilogramów. Z drugiej strony europejska sardela jest znacznie mniejsza i ma nie więcej niż 20 centymetrów długości.

Sardela to ryba bardzo ceniona ze względu na swój smak i dlatego jest silnie związana z gotowaniem, a dostępnych jest kilka przepisów. Sardela może być spożywana w makaronie, sałatkach lub może być po prostu pieczona. Również sardela jest używana jako wypełnienie pizzy w znanej pizzy alitche. Alitche to ryba, która nie istnieje na wybrzeżu Brazylii i która po garbowaniu w solance jest znana jako sardela.

Istnieje również czarny lucjan, znany również jako ryba drapieżna (Ruvettus Pretiosus), szeroko stosowany w przygotowaniu sushis i sashimis . Jest to raczej tłusta ryba (znana po angielsku jako olejkowiec lub „tłusta ryba”), która powinna być spożywana oszczędnie, ponieważ zawiera gempylotoksynę, olej, który może powodować problemy jelitowe u najbardziej wrażliwych ludzi.

Dowiedz się więcej o rodzajach sushi.